cn_alpha

一切皆有可能

生活颜究所:

YH小与:

#西班牙海鲜饭

过年最需要减肥的就是冰箱,塞得满满当当快要关不上门。

清理出一些大虾和青口贝,这可是做西班牙海鲜饭的主材料呀,可究竟少了藏红花,鱿鱼、花甲和芹菜。

明明想好来减负,哪能再去添,有啥用啥咯。

我用鸡肉取代花甲和鱿鱼(都为白肉),用香菜取代芹菜(都属伞形科),咖喱粉取代藏红花(都可使米饭金黄)。虽说颜色看上去很像,但少了藏红花口味总归不正宗,不过吃起来还是鲜香至极。

谁说一定要做正宗的西班牙海鲜饭呢,来个伪版,只要好吃就成。

——准备材料——

●  色拉油                  30克

●  洋葱                      半个

●  西红柿              半个

●  大蒜                 4瓣

●  香菜                 2颗

●  大米                  75克

●  鸡翅根              2个

●  青口                  3个

●  大虾                  3个

●  黑胡椒               少许

●  盐                      少许

●  咖喱粉               少许

●  柠檬                   1/4个

——操作过程——

1、洋葱大蒜切末,番茄切丁,香菜切碎

2、鸡肉入冷水焯至半熟去骨撕成小块。换一锅水煮沸,青口贝大虾洗净,入水焯至8分熟捞出,海鲜水留下备用。

3、热油锅下洋葱丁,翻炒出香味后下蒜末

4、加鸡肉和番茄丁,继续翻炒

5、番茄软烂,加入部分香菜碎和洗净的大米翻炒

6、加黑胡椒、盐、咖喱粉调味

7、倒海鲜水,没过大米

8、加盖煮至水分快要收干,放入大虾和青口贝

9、加盖继续煮至水分烧干,约3到5分钟,出锅撒上剩余的香菜末,摆上柠檬角即可

 @慢食堂  @美食精选  @LOFTER摄影 


慢食堂:

Simama:

姜葱炒蟹

海边长大的孩子,味蕾记忆的最多的是各种海鲜的鲜味儿,蒸的、煮的、炒的、炸的、生腌的、酒醉的

今天来一道炸兼炒火侯十足的肉蟹,很是治愈

做法:

1. 姜切片,葱切段,米椒切粒备用

2. 肉蟹刷洗净干净,起蟹壳,去除鳃,斩块

3. 碗里放入淀粉,把斩成块的肉蟹切面沾上淀粉。抖去多余的淀粉,放一旁备用

4. 镬热油至七成热(筷子插入油冒泡泡,开始油冒烟)倒入肉蟹炸至定型,捞出沥油

5. 镬里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香

6. 然后下炸好的肉蟹翻炒,加酱油料酒调味,放葱段,洒少量水,煮至收汁,出镬 @慢食堂  @美食精选 

RoryZ:

红烩牛肉‼️
天气越来越冷啦,吃点热乎乎的食物好舒服!制作方法如下:
材料:牛肉一斤、洋葱一颗、土豆、胡萝卜、西红柿2颗、料酒、黄油、红酒120ml、生抽3大勺、老抽1大勺、糖1大勺、醋2大勺、蕃茄酱2大勺、黑胡椒、意大利综合香料、盐
步骤:
1.牛肉可选牛腩部分,切麻将块,加料酒拌匀放冷水中泡除血水;
2.西红柿热水烫一下剥皮切块,洋葱切丝,土豆、胡萝卜切滚刀块,备用;
3.锅子预热,放黄油,炒洋葱丝至半透明,加入胡萝卜土豆块煎炒至轻微变色盛出;
4.入西红柿块炒至软烂出汁,加番茄酱炒出红油,依次加牛肉块、加之前的胡萝卜土豆、加调料翻炒均匀,加水盖过所有食材至煮制刻度线(水要一次加够,若二次添水需加热水);
5.高火煮沸后转中火炖煮1~2小时,至土豆软面、肉质软烂(此时可尝一下味道,酌情加盐),高火收汁。搞定!